作り方
大根は米のとぎ汁で茹でておく（味が染みやすくなる） 。
塩・こしょうしておいた鶏もも肉を、オリーブオイルで表面に焦げ目がつくくらいに焼き、白ワインを加え蒸し焼きにする。
別のお鍋に、にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒める。きつね色になってきたら、焼いておいた鶏肉（汁ごと）・大根・トマトホール缶（１缶）・固形ブイヨン・ローリエ・塩・こしょうを入れて弱火でコトコト煮込む。
しばらく煮込んだあと、乱切りにした茄子を入れる。（最初から入れると形が崩れるため）
水分がなくなってきたら、パセリを散らして出来上がり〜♪この時期、きのこ類を入れてもいいですね
レシピが生まれたきっかけ
大根じゃなくてじゃがいもを使って作るはずだったが、じゃがいもを買いに行くのが面倒でたまたま冷蔵庫に残っていた大根を代用したこと。
材料（3〜4人前）
大根 1/2本
鶏肉 300g
なす 1本
にんにくのみじん切り 1かけ分
玉ねぎのみじん切り 小1個分
固形ブイヨン 1個
トマトホール 1缶
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 少々
白ワイン 50cc
ローリエ 1枚
パセリ 少々
